Pečeni keksi od jabuka – kolačići i šalice

crackly tops on apple cider cookies on a wire rack

Žvakaći i slatki domaći keksi od jabučnog cidera napravljeni smanjenjem cidera kada prestanete da dobijete najviše okusa cidera u svom kolačiću!

Svakako probajte i domaći umak od jabuka i karamele! Vrlo je dobar preljev za pitu od jabuka!

Kolačići s jabukama na rešetki za hlađenje

Keksi od jabuka s domaćim sokom od jabuka!

Ako postoji kolačić koji vrišti pada, ovi kolačići od Apple Cidera su to! Apsolutno se divim kako ste uspjeli realizirati ovu ideju. Bilo je potrebno nekoliko pokušaja da dođem do savršenog slatkog kolačića od jabuke za žvakanje koji nije kolač, ali sam ga usavršio! Trik je u tome da napravite umak od jabuka tako da jednostavno prokuhate umak od jabuka dok ne postane gust sirup poput meda i dodate ga izravno u tijesto za kolače.

što očekuješ:

  • Ono što dobijete je slatko i hrskavo izvana, zahvaljujući grubom šećeru u koji uvaljate tijesto prije pečenja, s puterastim rubovima i slatkom, slatkom jabukom iznutra. Savršena kombinacija Sugar Cake + Snickerdoodle + Apple Cider, poput krafne s jabukom u obliku kolačića!
  • Jabučni sirup dodaje okus i teksturu ovom kolačiću. Ne pokušavajte dodavati umak od jabuka u umak od jabuka, jer umak od jabuka neće dati isti intenzitet okusa i neće dati istu teksturu kao prešani kolačići.
  • Jabukovača je jaka okusa sama po sebi, ali kada se doda tijestu za kolačiće, dodaje suptilnu slatkoću jabuke.
Hrpa kolačića s jabukama od kojih je jedan prelomljen na pola

Sastojci

  • maslac na sobnoj temperaturi
  • granulirani šećer
  • veliko jaje
  • sok od jabuke
  • ekstrakt vanilije
  • soda bikarbona
  • košer soli
  • Mljeveni cimet. Također možete koristiti začin za pitu od jabuka ili mješavinu začina poput muškatnog oraščića, đumbira, kardamoma i cimeta.
  • Višenamjensko brašno
  • Grubi šećer za pakiranje, poput sirovog šećera. Ako nemate granulirani šećer, možete koristiti i granulirani šećer za premazivanje tijesta za kekse. Krupni šećer izvana daje blago hrskavu teksturu.
Reducirani sok od jabuke u mjernoj posudi

Kako napraviti sok od jabuke

Jabučni sirup tajni je umak u ovom receptu. Traje oko sat vremena, ali to je u osnovi proces bez ruku! Evo kako:

  1. Ulijte 4 šalice umaka od jabuka u tavu s debelim dnom. Volim koristiti malu emajliranu pećnicu (kao što je Le Creuset). Tava s debelim dnom, kao što je emajlirani lonac od lijevanog željeza, ravnomjerno se zagrijava i nije sklona vrućim točkama.
  2. Zakuhajte sok od jabuke na srednje niskoj vatri. Kad sok od jabuke počne kuhati, skinite pjenu koja se stvara.
  3. Nakon što zavrije, smanjite vatru ako je potrebno. Želite lagano kuhanje, a ne laganu vatru.
  4. Nastavite kuhati dok ne dobijete 1/3 – 1/4 šalice jabučnog octa, to može potrajati 1 1/2 do 2 sata. Izvadite sirup u malu posudu da se ohladi 30 minuta, dok ne postane mlak. Koristit ćete samo 1/4 šalice ovog sirupa.
  5. Savjet: Smjesa će se osjetno zgusnuti kada se ohladi. Želimo najintenzivniji okus jabuke, što zahtijeva da je što više prokuhamo i da ostane tekuća, ali kad se ohladi može se stvrdnuti. Ako se potpuno ohladi, karamela/bombon će postati pregusta za miješanje s tijestom za kekse, zbog čega je mlaka temperatura najbolja. Ako želite unaprijed napraviti sirup, možete ga podgrijati i pustiti da se malo ohladi, kako bi se lakše umiješao u tijesto. Ponovno zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u koracima od 20 sekundi, miješajući nakon svakog, dok ne dobijete konzistenciju melase ili meda.

Mogu li umjesto soka od jabuke koristiti sok od jabuke?

Ako nemate sok od jabuke, možete koristiti kvalitetan sok od jabuke i polučit će sličan rezultat. Mogao bih preporučiti dodavanje štapića ili dva cimeta u sok koji ključa kako biste potaknuli sezonsku atmosferu. Ali ovo su naravno “cider kolačići”, pa…

Kako funkcioniraju kolačići od jabučnog jabukovače – upute korak po korak:

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Položite komad papira za pečenje na papir za pečenje i ostavite ga sa strane.
  2. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom, miješajte maslac i granulirani šećer zajedno na srednjoj brzini 2 minute, zatim stavite dodatni šećer u malu zdjelu za kasniju upotrebu.
  3. Dodajte jaje, umak od jabuka, vaniliju, sodu bikarbonu, sol i cimet i miješajte još jednu minutu dok se ne sjedini i postane glatko, stružući stijenke zdjele prema potrebi.
  4. Miješajte mikserom na laganoj vatri i dodajte brašno, miješajući dok se potpuno ne sjedini. Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta do sat vremena. Tek toliko da tijesto postane manje ljepljivo. Topla jabukovača čini tijesto malo ljepljivijim, a kada se potpuno ohladi, tijesto će biti manje ljepljivo.
  5. Stavite grubi šećer u manju posudu i ostavite sa strane.
  6. Srednjom žlicom za kekse (2 žlice) podijelite tijesto i razvaljajte ga u kuglice na dlanu. Kuglicu tijesta za kekse uvaljajte u krupni šećer i stavite na pripremljenu tepsiju na udaljenosti od 3 cm.
  7. Pecite 9-10 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti.
  8. Premjestite kolačiće na žičanu rešetku da se potpuno ohlade.
Preljev za biskvit od jabuka na rešetki

Rješavanje problema s kolačićima

Imam nekoliko sjajnih savjeta za vas kada radite ne samo ove kolačiće, već sve svoje recepte za kolačiće!

  • Ako su kolačići promijenili boju kad izađu iz pećnice, pomoću lopatice ih preoblikujte u savršene krugove. Ovo radi samo kada prvi put izađu i nisu se ohladili. To radim s puno kolačića ako objavljujem smiješno. Svaki put ćete imati savršene pekarske kolače!
  • Uvijek pečem kolačiće 1 minutu manje nego što recept zahtijeva da provjerim kako su pečeni. Pećnice mogu nedosljedno peći, a temperature u pećnici mogu varirati, stoga malo provjeravanje prije pečenja može spriječiti previše ili premalo pečenje!
  • Okrenite tavu. Mnoge se pećnice mogu zagrijati straga više nego sprijeda, pa ne bi škodilo okrenuti posudu usred procesa pečenja.
  • Ako volite ekstra mekani kolač, pecite 1 – 2 minute. Sredine će i dalje biti mekane, ali ostavite ih da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta prije nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Skladištenje i zamrzavanje

Ovi kolačići su zamrznuti i savršeno se čuvaju! Čuvajte hermetički zatvorene na sobnoj temperaturi do 3 dana za najbolju svježinu ili pecite, ohladite i zamrznite naizmjenično u hermetički zatvorenoj posudi do 30 dana! Otopiti na sobnoj temperaturi.

Više recepata za kolačiće s jabukama:

tiskarski stroj

Zidni sat ikona satanoževi ikona noževaZnanost simbol zastaveMapa ikona mapeInstagram ikona instagramaPinterest Pinterest ikonaFacebook stranica za društveno umrežavanje facebook ikonatiskarski stroj ikona za ispisKutije ikona kvadratasrce simbol srcatvrdo srce ikona punog srca


opis

Jabučni kolačići s cimetom i začinima najbolji su jesenski kolač!


  • 4 šalice sok od jabuke
  • 3/4 šalice Maslac, sobne temperature
  • 1 šalica granulirani šećer
  • 1 jaje
  • 1 čajna žličica vanilija
  • 1 čajna žličica soda bikarbona
  • 1/2 žličice košer soli
  • 1 1/2 žličica mljeveni cimet
  • 2 1/4 šalice brašno
  • 1/4 šalice krupni šećer

  1. Napravite sok od jabukeUlijte 4 šalice umaka od jabuka u tavu s debelim dnom.
  2. Zakuhajte sok od jabuke na srednje niskoj vatri. Kad sok od jabuke počne kuhati, skinite pjenu koja se stvara. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok ne dobijete 1/4 – 1/3 šalice jabučnog octa (*vidi napomenu) To može trajati od sat i pol do dva sata. Izvadite sirup u malu posudu da se ohladi 15 minuta, dok ne bude mlak.
  3. Napravite kolačiće: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pleh obložiti maslacem i ostaviti sa strane.
  4. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom, miješajte maslac i 1 šalicu šećera zajedno na srednjoj brzini 2 minute, zatim stavite dodatni šećer u malu zdjelu za kasniju upotrebu.
  5. Dodajte jaje, umak od jabuka, vaniliju, sodu bikarbonu, sol i cimet i miješajte još jednu minutu dok se ne sjedini i postane glatko, stružući stijenke zdjele prema potrebi.
  6. Miješajte mikserom na laganoj vatri i dodajte brašno, miješajući dok se potpuno ne sjedini. Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta do sat vremena, tek toliko da se malo ohladi i da se tijesto manje lijepi.
  7. Stavite grubi šećer u manju posudu i ostavite sa strane.
  8. Srednjom žlicom za kekse (2 žlice) podijelite tijesto i razvaljajte ga u kuglice na dlanu. Kuglicu tijesta za kekse uvaljajte u krupni šećer i stavite na pripremljenu tepsiju na udaljenosti od 3 cm.
  9. Pecite 9-10 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti.
  10. Premjestite kolačiće na žičanu rešetku da se potpuno ohlade.


Bilješke

* Razrijeđeni sok od jabuke će se osjetno zgusnuti kada se ohladi. Za postizanje najintenzivnijeg okusa jabuke potrebno je što je moguće više prokuhati sok od jabuke. Ali kada se reducirani sirup ohladi, može doći do čvrstog gela, koji može biti teško ravnomjerno pomiješati s tijestom. Stoga volim biti siguran da je reducirani cider mlak prilikom miješanja, pazeći da se ravnomjerno uklopi, slično iste konzistencije kao melasa. Ako želite napraviti sirup prije upotrebe, on se prije upotrebe jako ohladi, možete ga podgrijati u mikrovalnoj i pustiti da se malo ohladi. Preporučujem da ga zagrijavate u intervalima od 20 sekundi, promiješajući svaki put.

Ključne riječi: Kolačići, šalice i kolačići. Sok od jabuke, recept za jabuke, jesenski kruh

Želite li sačuvati ovaj recept?

Pronađite još ovakvih recepata:

Kasniji PIN:

kolačić jabukovača pinterest slika

Leave a Reply

Your email address will not be published.