Treća generacija ribljeg restorana Keng Eng Kee započela je kao ulični prodavač

Treća generacija ribljeg restorana Keng Eng Kee započela je kao ulični prodavač

Prije više od 50 godina u Singapuru, morski plodovi Keng Eng Kee (KEK) počeli su kao kineska kuhinja u stilu woka i s vremenom su se razvili pod kulinarskim utjecajem multietničkog života, različitih kombinacija dijalekata i internacionalizacije.

Utjelovljujući singapurski etos prihvaćanja razlika i povezivanja kao jednog, posao tri generacije više nije samo autentični hainanski restoran, već restoran zajedničke hrane koji poslužuje ‘rojak’ kuhinja u kojima će svi u Singapuru uživati.

KEK Glineni lonac od morskih plodova i svinjske jetre
KEK Seafood Claypot Svinjska jetra / Autor slike: KEK Seafood

Jedinstveni smo na način koji nas čini brendom baštine i razvija našu kuhinju kroz generacije. Imamo prve generacije zaštitnih recepata, kao što je druga generacija Claypot svinjske jetre, kao i naša druga generacija Kang Kong i Moonlight Horfun, a jedinstveni okus trenutne generacije je Coffee Pork Ribs.

– Paul Liu, direktor KEK Seafood

Paul i njegova braća dali su tvrtki novi zaokret otkako su preuzeli vođenje od prethodne generacije.

Iako neki možda misle da je industrija hrane i pića (F&B) zasićena i konkurentna industrija, što otežava održavanje poslovanja s hranom i pićem, Paul dijeli da “[t]Za njega i njegovu braću i sestre to nije bila teška odluka.

Način da nadoknadite izgubljeno vrijeme

Priča o KEK Seafoodu datira iz 1970-ih, kada su Paulovi djed i baka migrirali s otoka Hainan u Kini u Singapur u nadi da će osigurati bolji život za svoje obitelji.

Odlučivši živjeti od svojih kulinarskih vještina, postavili su štand sa sokolovima u Old Havelock Roadu kako bi posluživali jela u stilu woka za večeru i večeru.

Nisu ni znali da su postali prva generacija vlasnika sadašnjeg restorana KEK Seafood, budući da je ovaj štand prodavača prešao na Paulovu majku koja je pomagala štandu otkako je bila radno sposobna.

Obitelj kolača s plodovima mora
Generations Running KEK Seafood / Autor slike: KEK Seafood

Kad je riječ o njegovoj generaciji, Paul kaže da su dobili pravo obrazovanje i da su zamoljeni da istraže druga područja mogućnosti karijere. Čak je i njegova obitelj bila uporna u tome da ne preuzme obiteljski posao.

“Uz duge sate i poteškoće kroz koje je prošla prethodna generacija, donijeli su čvrstu odluku da trebaju krenuti drugim putovima karijere”, prisjeća se.

Iako im je obitelj savjetovala drugačije, Paul i njegova braća – koji su uvijek pomagali u poslovanju – dragovoljno su odlučili preuzeti tvrtku.

Kao ulični prodavač, vrijeme za druženje s obitelji uvijek je bilo malo. Dakle, preuzimanjem odgovornosti dobili smo ne samo dodatnu pomoć na poslu, nego što je još važnije dobili smo izgubljeno vrijeme s roditeljima dok smo bili djeca.

– Paul Liu, direktor KEK Seafood

Od tada neprestano unose promjene u poslovanje implementirajući ono što su naučili iz škole i prateći trendove u industriji.

Prvo obitelj, poslije posao

Svaka generacija koja vodi poslovanje suočava se s jedinstvenim nizom izazova.

Za Paula i njegovu braću glavni izazov bio je promijeniti način rada. To je bilo posebno teško jer je obiteljski posao već imao određenu kulturu i ponašanje.

“Obuzelo me [four] Godine za implementaciju korištenja tehnologije, kao što je narudžba putem tableta, zbog otpora starijih zaposlenika koji se boje nepoznatog”, rekao je.

njegov savjet? Promjene se ne mogu primijeniti na druge, stoga bi tvrtke trebale krenuti s obukom mlađih i novih zaposlenika.

Kad su on i njegova braća i sestre to učinili, starija generacija je konačno bila uvjerena da je tehnološka učinkovitost pomogla rastu poslovanja, te su stoga bili spremniji za usvajanje tehnoloških praksi.

Sljedeći veliki izazov koji im se našao na putu bilo je suočavanje s COVID-19, posebno tmurnim razdobljem tijekom prekida 2020. Kao i u svakom drugom poslu s hranom i pićem, njihov uobičajeni obrazac rada je poremećen.

Tada je Paulova pokojna baka naglasila važnost povratka njihovom temeljnom uvjerenju – prvo obitelj, pa posao. To je bila izreka koja se prenosila s koljena na koljeno.

U ovom teškom razdoblju, KEK Seafood se potrudio održati svoj tim netaknutim, održati ‘obiteljski posao’. “Ova je vrijednost veća od ostalih naslijeđenih vrijednosti”, dijeli Paul.

Kao takvi, nitko od njihovih zaposlenika nije dobio otkaz, niti su im smanjene plaće.

“Naši su zaposlenici čak ponudili smanjenje svojih plaća ako je potrebno kako bi prebrodili oluju s KEK Seafoodom. To je veliko postignuće za našu obiteljsku tvrtku”, dodaje.

Djelatnik KEK-a za plodove mora
Zaposlenik KEK Seafood / Autor slike: KEK Seafood

Radeći zajedno kao obitelj, tehnološki potkovana morska tvrtka KEK naposljetku je razvila strategije korištenjem internetskih platformi kao što su Oddle i Grab koje pružaju dostavu diljem otoka. Također su naučili kako pojednostaviti svoj jelovnik i procese kako bi dovršili proces isporuke.

“Iako se posao s restoranima vraća u normalu, naš prihod od dostave je oko 10 posto, u usporedbi s onim prije Covida [times]što je bilo manje od 3 posto”, naglašava Paul.

Oslanjajući se na ta iskustva, Paul primjećuje da je još jedan čimbenik koji ih je izvukao kroz ove poteškoće i održao relevantnima više od 50 godina njihova komunikacija sa svojim klijentima.

Napredak tehnologije omogućio nam je dobivanje povratnih informacija putem interneta i razumijevanje promjena preferencija kupaca putem društvenih medija, ali naša osobna komunikacija s kupcima u KEK Seafoodu ista je od prvog dana.

Kroz iskrene povratne informacije od postojećih, stalnih ili novih kupaca, slušamo i radimo na tome kako poboljšati. Ako je trenutno izvan naših mogućnosti, imamo to na umu i radimo na tome.

– Paul Liu, direktor KEK Seafood

Otvaranje drugog prodajnog mjesta u S’poreu

Kao treća generacija vlasnika obiteljskog posla, KEK Seafood je narastao do još većih visina, poput pojavljivanja na Michelinovoj ploči od 2016. do 2022., 50 najboljih svjetskih restorana: Essence of Asia 2021. i Netflix: Street Food Asia Singapore.

Još jedna prekretnica za slavlje je otvaranje novog prodajnog mjesta KEK Seafood na istočnoj strani Singapura u SAFRA Tampinesu 9. rujna.

U usporedbi s njihovim Alexandra Outletom koji nudi klimatizirano mjesto za sjedenje s pet stolova i obično se rezervira vani, ovaj klimatizirani outlet u Tampinesu može primiti do 120 ljudi.

Torta od plodova mora
KEK Seafoodova pirjana patka u glinenom loncu s jamom / Autor slike: KEK Seafood

Gosti se također mogu veseliti pet novopredstavljenih ekskluzivnih jela kako bi proslavili otvorenje prodajnog mjesta. Dva nova jela – velika jetra od glinene jetra i patka od glinene posude s morskim krastavcem – dobit će dašak uživanja obitelji Paul.

U budućnosti se KEK Seafood planira usredotočiti na financijsku stabilnost kako bi se pripremili za potencijalne krize slične pandemiji kako bi bili pouzdani stupovi podrške svojim zaposlenicima i njihovim obiteljima.

Autor istaknute fotografije: KEK Seafood

Također pročitajte: Postati CEO tijekom Covida: Kako je Danny Long vodio preživljavanje Timbre Group kroz teška vremena

Leave a Reply

Your email address will not be published.